Dokumentets syfte är att stödja arbetet med livsmedelssäkerhet, underlätta efterlevnaden av gällande lagstiftning och vara riktlinjer för hur märkningen med ”kan innehålla spår av” kan göras enhetlig och tillämpas restriktivt. Målet är att underlätta för allergiska och överkänsliga konsumenter i deras dagliga val av livsmedel. Dokumentet utgår från EGs lista över ämnen som kan orsaka allergi och annan överkänslighet och ger en översikt av gällande lagstiftning inom området. Förekomsten av allergi och annan överkänslighet beskrivs liksom hur dessa reaktioner kan yttra sig. Dokumentet ger konkreta råd till alla i livsmedelskedjan och omfattar alla steg från inkommande råvaror till konsumtion av färdig produkt inklusive utbildning och ledning av personal. Märkningsfrågor belyses utifrån de skärpta kraven i EGs märkningsregler. Riktlinjerna förutsätter att arbetet med ämnen som kan orsaka allergi och annan överkänslighet ingår i det ordinarie kvalitetsarbetet. Dokumentet är kompletterat med checklistor för de olika specifika delarna i livsmedelskedjan, inklusive en åtgärdslista att använda om en konsument drabbas trots alla försiktighetsåtgärder.

© Svensk Dagligvaruhandel
Tel: 08-762 78 05
Besöksadress: Regeringsgatan 60 | Postadress: 103 29 Stockholm
info@svenskdagligvaruhandel.se